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红外测温仪和蒸汽发生器是两种不同种类的设备，它们的种类和功能并不相同。
红外测温仪是一种用于测量物体表面温度的仪器，其原理是通过接收物体发出的红外线辐射来测量温度，红外测温仪具有多种类型，包括便携式、手持式、固定式等，广泛应用于工业、医疗、科研等领域。
蒸汽发生器则是一种用于产生蒸汽的设备，其原理是通过加热水或其他液体来产生蒸汽，蒸汽发生器也有多种类型，包括电加热蒸汽发生器、燃气蒸汽发生器、太阳能蒸汽发生器等，广泛应用于食品加工、医疗消毒、化工等领域。
红外测温仪和蒸汽发生器在种类和功能上存在明显的差异，它们并不相同。